Гостеприимство

Когда заходит речь о нравах грузинского народа, то вспоминаются две наиболее яркие особенности - это местное гостеприимство и широкое щедрое, но в то же время размеренное грузинское застолье.

Гостеприимство – одна из наиболее известных черт грузинского национального характера. В Грузии существует даже поговорка о том, что гость – посланник Бога и отношение к нему вполне этому соответствует. Для того чтобы её лучшим образом проиллюстрировать достаточно сказать что гость в грузинском доме имеет неприкосновенный статус кем бы он ни приходился семье хозяина. От гостя же в местной традиции требуется скромность и почтительное отношение к хозяевам дома; в былые времена, входя в дом, гость снимал оружие и отдавал его хозяину или старшему в доме в знак того что пришёл с миром - институт гостеприимства, сформировавшийся на протяжении многих веков подразумевает двусторонние гармоничные отношения между хозяином и гостем. Приходить в гости желательно с подарками для всей семьи – существует традиция взаимного одаривания. Нет каких-либо строгих ограничений на продолжительность пребывания в гостях, но затягивать своё присутствие в чужом доме без веских оснований тоже не стоит. Грузинский фольклор содержит в себе элементы, такие как короткие стихи и поговорки, повествующие о задержавшихся гостях. Согласно местным традициям на третий день для хозяина считается уместным поинтересоваться целью и продолжительностью визита. Во времена когда решение о браке за молодых принимали родители эта традиция часто помогала похитителям невест и девушкам, бежавшим из родного дома для того чтобы не быть выданными замуж насильно. Прежде достаточно состоятельные люди имели в своём дворе отдельный гостевой домик, двери которого не закрывались – теперь это отражено в наличии гостиной комнаты в каждом грузинском доме, каким бы бедным он ни был. По приходу гостя принято подавать на стол самое лучшее что есть в доме, а если запасы съестного скудны – на помощь приходят соседи и делают со своей стороны всё, чтобы гость этого не заметил. Невозможно не отметить особенностей грузинского застолья – поводов для него может быть множество, начиная от рождения и крестин и заканчивая поминальной трапезой. Руководить этим действом должен тамада – мужчина, достигший восемнадцатилетнего возраста, хорошо знающий историю и традиции своего народа, обладающий чувством юмора и такта, знающий много тостов и способный к импровизации, и ко всему прочему имеющий один крайне необходимый для такого дела природный дар – устойчивость к воздействию алкоголя. Как видно, быть тамадой не так уж и просто и быть им может не каждый, но, так или иначе, каждому грузинскому мужчине хотя бы раз в жизни доводилось брать на себя эту почётную и ответственную роль. Ежели застолье устраивалось по поводу прибытия гостя, то в роли тамады выступал хозяин дома, либо назначал на неё кого-либо из доверенных лиц. Тамада обязан следить за тем, чтобы всем участникам застолья было комфортно, тосты не произносились слишком часто и никто не захмелел прежде времени. Так как тостов произносится много и некоторые из них являются обязательными -  вино пьют из маленьких ёмкостей. Тостовать с пивом считается неуважительным по отношению к традиции. Существует определённая очерёдность в произнесении тостов, для каждого случая – своя, но, традиционно, первый тост произносится за мир, а последний – за Богоматерь. Бытует поверье среди грузинского народа, что время проведённое с уважаемыми гостями не входит счёт возраста, потому непременно пьют «За дорогих гостей, продлевающих нашу молодость!». Искусство тамады также заключается в том, чтобы в краткую речь тоста вложить большую мудрость и нередко застолье становится ареной для дружеских состязаний в красноречии. В Грузии люди собираются за столом не столько с целью вкусно и много поесть и выпить, сколько с целью пообщаться и проходит это общение в очень размеренном темпе, при котором течение времени, кажется, перестаёт ощущаться. При произнесении последнего тоста тамада желает всем вновь увидится за праздничным столом и говорит: «Да здравствует наш уход!». После произнесения этого тоста выпивать нужно обязательно до дна, чтобы не оставлять слёзы хозяевам. Также не принято оставлять пустой стол, потому к началу застолья он ломится от всяких яств и блюда громоздятся одно на другое – делается это с тем расчетом, чтобы пришедшие гости не смогли управиться со всем что есть на нём. Сильно опьяневших гостей домой не отпускают и располагают у себя – таковы местные правила. В случае, если человеку необходимо всё-таки вернуться домой тем же вечером - его провожает сам хозяин или просит об этом кого-либо из своих друзей или соседей и делается это, разумеется, в целях безопасности гостя. Желание гостя компенсировать деньгами своё участие в застолье может очень сильно оскорбить хозяина. Перед уходом следует просто отблагодарить его за прекрасно проведённое время.