География

 РЕГИОНЫ ВИНОГРАДАРСТВА ГРУЗИИ

Богатые природные условия Грузии создают прекрасную обстановку для развития высококачественного виноградарства и виноделия, по особенностям которых территория страны делится на следующие зоны и микрозоны:

• Кахети. Микрозоны: Шида (внутренняя) Кахети и Гаре (внешняя) Кахети;
• Картли. Микрозоны: Квемо (нижняя) Картли, Шида ( внутренняя) Картли и Земо (верхняя) Картли;
• Месхети;
• Имерети. Микрозоны: Земо (верхняя) Имерети, Шуа (средняя) Имерети, Квемо (нижняя) Имерети;
• Рача – Лечхуми. Микрозоны: Рача, Лечхуми;
• Прибрежная зона Черного моря. Микрозоны: Аджария, Гурия, Самегрело, Абхазия.
65 – 70 % виноградников Грузии находятся в старейшем и уникальном виноградарско – винодельческом регионе Кахети.

КАХЕТИ – главнейший регион грузинского виноделия. Виноградники, дающие наилучшие сорта вин, расположены в бассейнах рек Алазани и Иори на высоте 400 – 700 метров над уровнем моря, на гумусо- карбонатных, черноземных и аллювиальных почвах. Среди грузинских вин кахетинские вина наиболее полно отражают свойства почвы. Из зарегистрированных в Грузии 18 марок вин с названием по месту происхождения 14 производятся в Кахети. Это: Цинандали, Гурджаани, Вазисубани, Манави, Карденахи, Тибаани, Кахети, Котехи, Напареули, Мукузани, Телиани, Киндзмараули, Ахашени и Кварели. Из сортов винограда следует отметить: Ркацители, Саперави, Мцване кахури (Мцване кахетинский), Киси, Хихви, Будешури, Сапена, Кумси, Каберне совиньон, Тавквери, Икалтос цители и другие. Из кахетинских сортов винограда получается высококачественное вино, сделанное как европейским так и традиционным способом. В мире не найдется технологии, аналогичной кахетинскому виноделию. Кахетинская технология подразумевает обработку винограда в давильне и помещение сладкого виноградного сока (бадаги) в квеври. После чего к залитому в квеври бадаги добавляют все количество полученной чачи и выжимок. По завершению алкогольного брожения чача начинает опускаться на дно и квеври накрывают, а уже после яблочно-молочнокислого брожения квеври закрывают герметично. В марте вино перельют в первый раз. В течение года вино при постоянном контроле доводят до готовности. Помимо традиционного кахетинского вина, из распространенных в Кахети сортов винограда получаются прекрасные вина европейского стиля. К примеру, из Ркацители и Мцване кахури получается классическое грузинское вино «Цинандали». В регионе Кахети среди красных сортов наиболее распространен сорт винограда Саперави. Из него делают вина как в квеври, так и по европейскому стилю. Из Саперави также получаются прекрасные розовые и игристые вина. Кахети на протяжении веков создала свой оригинальный тип столового вина, который значительно отличается от существующих в мире вин такого типа. Оно характеризуется высокой экстрактностью и большим содержанием фенольных соединений и танинов, приятным букетом, сортовым ароматом и вкусом.

КАРТЛИ – еще один особый регион виноделия Грузии, который известен своими классическими винами европейского типа и высококачественными игристыми. Виноградники разбиты на обширной территории бассейнов рек Кура и ее притоков Лиахви и Ксани на высоте 450 – 700 метров над уровнем моря. В Картли, как и в других регионах, местные сорта винограда имеют свои особенности. Из распространенных здесь сортов следует отметить Чинури, Горули мцване (горийский зеленый), Будешури, Тавквери, Шавкапито и Саперави. Попадаются также и редкие сорта: Джвари, Андреули, Арагвиспирули, Грдзелмтевана, Меликуда, Чрога, Хариствала, Рко, Дзелшави. Помимо местных сортов, в Картли распространены и иностранные сорта – Алиготе, Пино черный, Шардоне, Совиньон блан, Мерло, Сира, Рислинг и другие. В этом регионе, так же как и в Кахети, распространено традиционное и местное виноделие. Одно из вин с названием по месту происхождения «Атенури» производится как раз таки в Картли.

ИМЕРЕТИ – отличающийся особым многообразием край грузинского вина, с особыми климатическими условиями и структурой почвы, поэтому и вино здесь везде разное. В Имерети распространены такие сорта винограда, как: Цоликоури, Цицка, Крахуна, Оцханури сапере, Квишхури (син. Горули мцване), Дондглаби, Базалетури, Кундза, Тклапа, Аргветули сапере, Рко, Аданасури, Бзванури, Шави дондглаби, Дзелшави, Аладастури, Ванис чхавери и другие. Как и в других регионах, традиционное виноделие здесь также связано с квеври, который в Имерети называют «Чури». В отличие от традиционного кахетинского вина, здесь к соку добавляют очищенную от выжимков чачу. После брожения в течение 2 месяцев вино оставляют в чури, затем освобождают от сусла, помещают в бочки и обрабатывают. Имеретинское вино имеет красивый желтый цвет, оно насыщенное, гармоничное и бодрящее. Имерети славится винами сортов Крахуна из Свири, Цоликоури из Обча и Цицка из Квалити. В Имерети производится вино с названием по месту происхождения «Свири».

РАЧА – ЛЕЧХУМИ – от других регионов отличается малым количеством виноградников и редкими сортами винограда. Самыми распространенными являются такие сорта, как - Александроули, Муджуретули, Цулукидзис тетра, Цоликоури, Дзелшави рачули, Усахелоури и Орбелури оджалеши. Зона Рачи включает в себя большую часть Амбролаурского района, где виноградники расположены в ущелье реки Риони, и главную часть нижней Рачи - микрозону Хванчкара. Основными микрозонами виноградарства Лечхуми являются: Цагери, Орбели, Алпана – Твиши, Зуби – Окуреши. Самыми знаменитыми винами этого региона являются «Усахелоури» и с названием по месту происхождения «Хванчкара» и «Твиши». Именно микроклиматом Твиши обусловлено высокое содержание в винограде имеретинского сорта Цоликоури сахара и кислотности, и именно из Цоликоури этой микрозоны делается белое натуральное полусладкое вино «Твиши». Следует отметить также сорт Орбелис оджалеши, которое по своим характеристикам отличается от Оджалеши, производимого в Самегрело.

Виноградарско-винодельческая зона АДЖАРИИ, АБХАЗИИ, ГУРИИ и САМЕГРЕЛО расположена в береговой линии Черного моря, где виноградники находятся на высоте начиная с 2-4 метров над уровнем моря и простираются до высоты 500 метров. Климат субтропический, влажный, в некоторых местах повышенновлажный, поэтому возделываемая здесь виноградная лоза характеризуется длительным вегетационным периодом.

ГУРИЯ – САМЕГРЕЛО. Этот регион, наверное, можно назвать древнейшей колыбелью виноделия и виноградарства. Первые справки из античных источников касаются именно Колхети. 

Этот регион отличается от других культурой высадки виноградников, которые до XIX века почти полностью были разбиты по типу маглари (оформленная на дерево лоза). Из здешних исторических сортов наиболее известны: гурийские - Чхавери, Джани, Мтевандиди, Схилатубани, Сакмиела; мингрельские – Оджалеши, Чвитилури, Чечипеши. Сбор урожая («ртвели») здесь обычно начинается в ноябре и длится иной раз до конца января.

АБХАЗИЯ и АДЖАРИЯ. Абхазия считается историческим краем виноделия. Лучше всего лоза здесь произрастает на высоте от 400 до 800 метров. В более ранний период виноделие и здесь было развито на высоком уровне. Однако оидиум и милдью очень навредили этому краю.

Из местных сортов следует выделить: Амлаху, Авасихва, Качичи, Акбиж, Акабил, Абсуаж, Лакоаж, Хапшира, Хуналижи и другие. Помимо местных сортов хороший урожай здесь дают Цоликоури, Оджалеши, Чхавери, Крахуна.
В течение последних лет в Аджарии стали возрождать древние сорта виноградной лозы и стараются активно заниматься виноделием. Из исторических сортов в Аджарии наиболее известны: Брола, Хопатури, Кларджули, Мекренчхи, Бурдзгала, Квиристава, Шавшура, Джинеши, Сацури, Батомура и другие.

История

Грузию с виноделием и виноградарством объединяют 8 тысяч лет непрерывной истории, что подтверждают многочисленные археологические раскопки. С незапамятных времен грузинский человек полюбил виноградную лозу и верен ей до сегодняшних дней. В музеях Грузии хранятся многочисленные экспонаты тысячелетней давности, связанные с виноделием и виноградарством.
К югу от Тбилиси, в Квемо Картли, на Марнеульской равнине, на руинах древнего поселения Дангреули гора (гора - холм, горка) были обнаружены виноградные косточки, датированные тысячелетиями до н. э. По морфологическим и ампелографическим признакам они были причислены к виду окультуреной лозы «Vitis vinisfera sativa”.
Древнейшие следы культурной лозы и вина обнаружены в расположенных по соседству от этого места и в других поселениях периода неолита (Шулаверис гора, Гадачрили гора, Храмис диди гора, Арухлос гора, Хизанаант гора) и др. Помимо виноградных косточек, найдены останки культурной пшеницы и бобов, сельскохозяйственных орудий и керамики, что является подтверждением тому, что в период неолита поселившийся здесь человек занимался развитым хозяйством, в том числе виноградарством и зерноводством.
Осколки керамической посуды для вина, найденные во время раскопок древних поселений человека, указывают на то, что уже в эпоху неолита на территории Грузии производственное хозяйство находилось не на начальном, а на высокоразвитом этапе и доместикацию лозы человек начал в еще более ранний период.
Обнаруженная во время различных археологических раскопок глинянная посуда типа квеври периода неолита, семена культурной лозы, осадки винной кислоты на фрагментах глинянной посуды для вина и пыльца культурной лозы, разнообразие видов дикой и местной лозы, уникальная посуда для вина квеври и старейшие технологии изготовления вина в квеври указывают на то, что Грузия действительно страна древнейшего виноделия.
Из фактов периода Шулавери – Шомутепе самое большое внимание заслуживает найденная в Храмис диди гора глинянная посуда типа квеври, которую ученые считают предком нынешнего квеври. В настоящее время он экспонирован в Национальном музее Грузии и считается древнейшим в мире сосудом для вина.
Вино еще с языческих времен носило ритуальное и мистическое назначение. В народных верованиях грузин покровителем виноградарства считалось божество Агун или Ангура. Ритуал жертвоприношения Агуну в виде театрализованного представления сохранился в Гурии и по наши дни.
Вместе с распространением христианства, когда вино стало ассоциироваться с кровью Cоздателя, виноградники и вино получили в Грузии еще большее значение. Распространительница христианства Святая Нино вошла в Грузию с связаным из побегов лозы крестом. В монастырях всегда делали большое количество вина, и сегодня во многих из них сохранились древние марани. Грузины считали вино священным напитком и часто жертвовали его святым. Пожертвованное святым и церкви вино называли «Зедаше».
Некоторые ученые - языковеды отмечают, что семантическое значение слова «гвино» ( грузинское название вина) подтверждается только в грузинском языке и предположительно получено из слова «гвивили». Основа слова «гв» чисто грузинская и встречается во многих других словах.
На территории Грузии виды дикой лозы распространены и сегодня. С 80 – х годов прошлого века лесная виноградная лоза занесена в Красную книгу Грузии как объект государственной охраны. Помимо диких сортов, в Грузии описаны более 500 видов грузинских культурных сортов виноградной лозы, откуда около 430 находятся под охраной в различных государственных и частных коллекционных виноградниках.
РАЗВИТИЕ
Грузинский человек занимается виноградарством и виноделием на протяжении почти 80 веков. За этот период была создана уникальная и богатая культура вина и виноградной лозы и большое разнообразие сортов, произошло окультуривание дикой виноградной лозы, разработаны системы разведения винограда и ухода за ним, усовершенствовалась посуда для вина и утвердилась культура квеври, были разработаны кахетинская и имеретинская технологии виноделия.
В истории грузинского вина одним из важнейших периодов считается XIX век. Благодаря большой заинтересованности грузинского поэта и общественного деятеля Александра Чавчавадзе грузинское вино приблизилось к европейскому. Некоторые из марок вина с названием по месту происхождения, которые сегодня пользуются большой популярностью, еще в 30-е годы XIX столетия делались в усадьбе Чавчавадзе. В начале 90 –х годов уже регулярно производились вина «Цинандали», «Мукузани», «Напареули», «Телиани».
В этот же период в деревне Руиспири известный немецкий специалист по вину Ленц открыл винный погреб марани, где культивировались грузинские и иностранные сорта. Виноградарство стало развиваться и в Тбилиси, где в окрестностях города поселились немецкие колонисты , которые завезли в страну иностранные сорта.
В 70 – х годах XIX века грузинское вино из погребов Иванэ Мухран –Батони вывозилось за пределы Грузии. С середины XIX –го столетия началось научное изучение сортов грузинской виноградной лозы. В опубликованных в 70 –х годах в Париже и Лондоне переписях впервые появились записи о характеристиках грузинских сортов виноградной лозы.
В устраивавшихся в XIX веке всемирных выставках не раз принимала участие и Грузия. В то время и узнала Европа о грузинских винах и бренди. На парижской выставке 1900 года грузинскому виноделию было предоставлено уже большое место. Как писали тогдашние газеты, на выставке были представлены фото винных погребов «королевских виноградников Кахети», оборудование, достаточно большая коллекция винограда - Ркацители, Саперави, Тавквери, Тита и др., а также экземпляры вин в бутылках, «тики» (сделанные из кожи сосуды для хранения вина) и др. После этого грузинское вино вышло на международную арену и добилось немалых успехов.

Грузинские вина

В Грузии зарегистрированны 18 марок вин с наименованием по месту происхождения

ЦИНАНДАЛИ – белое сухое вино. Изготовляется из сортов винограда Ркацители и Мцване кахури. Характеризуется светло-соломенной окраской, а на вкус – гармоничным, законченным, утонченным, развитым букетом, сортовым ароматом. Специфическая зона виноградарства находится на правом берегу реки Алазани в Кахети.

ГУРДЖААНИ – белое сухое вино. Характеризуется светло-соломенной окраской, на вкус – гармоничным, законченным, утонченным, развитым букетом, присущим сорту ароматом. Изготовляется из сорта винограда Ркацители. Специфическая зона виноградарства включает деревни Шида (внутренняя) Кахети Алазани. Специфическая зона виноградарства расположена в средней части бассейна реки Алазани.

ВАЗИСУБАНИ – белое сухое вино. Характеризуется светло-соломенной окраской, гармоничным вкусом, бодрящим, развитым букетом, тонами цветов. Изготовляется из сортов винограда Ркацители и Мцване кахури до полного брожения виноградного сока. Специфическая зона виноградарства находится в средней части бассейна реки Алазани.

МАНАВИ – белое сухое вино. Характеризуется светло – соломенной окраской с зеленоватым оттенком, на вкус – нежным, гармоничным, утонченным, бодрящим, развитым букетом, насыщенным фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Изготовляется из сорта винограда Мцване кахури. Допускается использование до 15% сорта Ркацители. Специфическая зона виноградарства находится в Гаре (внешней) Кахети.

КАРДЕНАХИ- белое крепленое вино янтарного цвета, с сортовым ароматом, медовыми тонами, гармоничностью и умеренной экстрактностью. Изготавливается по технологии задержки сусла на мезге винограда сортов Ркацители, Хихви и Мцване кахури и спиртованием полученного из него бродящего сока. Специфическая зона виноградарства расположена в деревне Карденахи Гурджаанского района.

ТИБААНИ – белое сухое вино. Характеризуется темно-янтарным цветом, сортовым ароматом, ярко выраженным букетом, экстрактностью, бархатистостью и тонами изюма. Изготовляется из винограда сорта Ркацители до полного брожения сусла традиционным кахетинским методом. Микрозона расположена в Шида Кахети в восточной части правой стороны Алазанской долины.

НАПАРЕУЛИ – белое сухое и красное сухое вина. Белое вино получают из Ркацители. Оно светло-соломенного цвета, с ярко выраженным букетом и тонами полевых цветов. Красное вино темно-красного цвета получают из сорта Саперави. Оно характеризуется сортовым ароматом, экстрактностью, бархатистым и развитым букетом. Специфическая зона виноградарства расположена на левом побережье реки Алазани в верхней части ее русла.

ТВИШИ - белое полусладкое вино. Цвет от светло- соломенного до соломенного. Имеет нежный гармоничный вкус с тонами фруктов, сортовый аромат и приятную сладость. Для его изготовления используется виноград сорта Цоликоури и технология неполного брожения. Специфическая зона виноградарства расположена в Лечхуми, Цагерском районе, на правобережной линии реки Риони.

АТЕНУРИ – белое игристое вино. Имеет соломенную окраску, гармоничный вкус с ароматами фруктов, энергичную игристость. Изготовляется из сортов винограда Чинури и Горули мцване. Рекомендуется также использование винограда сорта Алиготе. Специфическая зона виноградарства расположена в Шида Картли, в Горийском районе.

СВИРИ - белое сухое вино. Характеризуется темно-соломенной окраской с оттенком желтого, фруктовыми тонами, развитым букетом, экстрактностью и гармоничностью. Делается из сортов винограда Цоликоури и Цицка (рекомендуется также сорт Крахуна) методом брожения виноградного сока на ферментированной мезге (чача). Специфическая зона виноградарства находится в Имерети, на левом побережье реки Квирила.

КОТЕХИ – белое и красное сухие вина. Для белого вина используется Ркацители по методу полного брожения сока. Характеризуется светло–соломенной окраской, сортовым ароматом и приятным вкусом. Красное вино делают из сорта Саперави методом полного брожения сусла. Оно красного цвета и характеризуется сортовым ароматом и нежным бархатистым вкусом. Специфическая зона виноградарства находится в Кахети, в средней части бассейна реки Алазани, на правом побережье.

КИНДЗМАРАУЛИ – красное натуральное полусладкое вино. Характеризуется темно-гранатовым цветом, гармоничным, законченным, бархатистым, утонченным вкусом с приятной сладостью, фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Делается из сорта винограда Саперави. Специфическая зона виноградарства находится в Шида Кахети в Кварельском районе.

АХАШЕНИ – красное натуральное полусладкое вино. Характеризуется темно-рубиновым цветом, гармоничным, законченым, бархатистым, утонченным вкусом с приятной сладостью, фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Готовится из сорта Саперави. Специфическая зона виноградарства находится в Шида Кахети, в средней части бассейна реки Алазани.

КВАРЕЛИ – красное сухое вино. Характеризуется темно-красной окраской, сортовым ароматом, экстрактностью, гармоничностью, неповторимым букетом. Делается из сорта Саперави методом полного брожения. Специфическая зона виноградарства находится в Кварельском районе Кахети, на левом берегу реки Алазани.

МУКУЗАНИ – красное сухое вино. Характеризуется гранатовой окраской, законченным, гармоничным, бархатистым, утонченным вкусом, выраженным характерным сортовым ароматом и букетом, высокоэкстрактное. Делается из сорта Саперави. Специфическая зона виноградарства расположена в Гурджаанском районе Кахети, на правом побережье Алазанской долины.

ТЕЛИАНИ - красное сухое вино темно-красного цвета, c чистым сортовым ароматом, пикантным, гармоничным, развитым букетом. Делается из винограда сорта Каберне совиньон методом полного брожения сусла. Специфическая зона виноградарства расположена в Кахети, в средней части бассейна реки Алазани.

ХВАНЧКАРА – красное натуральное полусладкое вино темно-рубинового цвета. По вкусу гармоничное, бархатистое, утонченное, с приятной сладостью, фруктовыми тонами и сортовым ароматом. Делается из сортов винограда Александроули и Муджуретули. Специфическая зона виноградарства расположена в Рача, в Амбролаурском районе.

КАХЕТИ – белое сухое вино янтарного цвета с фруктовым ароматом, характеризуется приятной терпкостью, бархатистостью и гармоничностью. Делается из сортов винограда Ркацители и Кахури мцване методом полного брожения сусла. Специфическая зона виноградарства расположена в Кахети, в бассейне рек Алазани и Иори.

Разнообразие сортов

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В ГРУЗИИ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ВИННЫЕ СОРТА БЕЛОГО ВИНОГРАДА

РКАЦИТЕЛИ – (син.: ркацители, дедали ркацители, мамали ркацители, королек, грузинский, ханлуги, аслунги и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. В Грузии стоит на первом месте по площади виноградников – широко распространен в Кахети и Картли. За пределами Грузии встречается в Украине, Молдове, Армении, Азербайджане, в странах Средней Азии и Восточной Европы. Отличается высокими хозяйственно-технологическими свойствами. Из него производятся высококачественные европейские, кахетинские традиционные, крепленые вина и винные бренди. Сорт среднего или позднесреднего периода созревания. Полной зрелости достигает начиная со средних чисел сентября (в Кахети) до первых чисел октября (в Картли). Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 24,0 %, а кислотность – 7,0 – 8,0 г/л. Ркацители используется при производстве следующих вин с названием по месту происхождения: «Цинандали», «Гурджаани», «Карденахи», «Кахети», «Котехи», «Напареули», «Тибаани» и «Вазисубани». 
МЦВАНЕ КАХУРИ – (син.: мцване, набада мцване, мчкнара и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. Название получил из-за желтовато-зеленого цвета созревших ягод. Винный сорт, дающий высококачественную продукцию. Произведенное по европейскому методу вино зеленовато-соломенного цвета, с нормальным содержанием алкоголя, высокогармоничное и живое, с богатыми тонами фруктов. Вино, изготовленное кахетинским методом, более тельное, энергичное, которое при выдержке приобретает нежный букет с сильным ароматом фруктов. Сорт среднего периода созревания. В полную зрелость входит со второй половины сентября. Мцване кахури используется при производстве следующих вин с названием по месту происхождения: «Манави», «Цинандали», «Карденахи», «Кахети» и «Вазисубани».
ХИХВИ – (син.: джананура) грузинский аборигенный сорт белого винограда и распространен в районах Кахети. Высококачественный винный сорт винограда. Произведенное европейским методом вино из Хихви светло-соломенного цвета, насыщенное, гармоничное и приятное, нежное, с сортовым ароматом. Произведенное кахетинским методом – темно- соломенного цвета, более тельное, насыщенное, с высокими вкусовыми качествами, ароматами спелых фруктов и желтых сухофруктов. Изготовленное из Хихви десертное вино особенно высококачественно. Сорт среднего периода созревания. В основных районах Кахети виноград поспевает в средних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0 - 24,0%, а кислотность – 6,5 г/л. Из Хихви вместе с Ркацители и Кахури мцване производится крепленое вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Карденахи». 
КИСИ – (син.: дампала) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Относится к группе сортов винограда Кахети. Из него производятся высококачественные европейские, кахетинские традиционные, натуральные полусладкие, крепленые и десертные вина.Произведенное европейским методом вино светло-соломенного цвета, с приятным сортовым ароматом и нежным гармоничным вкусом. А кахетинским – более темное и тельное. Сорт среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,0%, а кислотность – 7,7 - 8,5 г/л.
ЧИНУРИ – (син.: каспури, каспури тетри, атенури и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Картли и широко распространен в этом регионе. Винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Вино из Чинури, произведенное европейским методом, отличается красивой светло-соломенной окраской, достаточной тельностью и насыщенностью, нежностью, нормальным содержанием алкоголя и кислотности. Используется как основный купажный материал для производства высококачественного игристого вина. Характеризуется тонами фруктов и трав. Сорт позднего периода созревания. В зоне виноградарства Гори виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 20,5 %, а кислотность - 9,0 -10,0 г/л. Из Чинури вместе с Горули мцване изготовляется белое игристое вино с названием по месту происхождения «Атени» («Атенури»).
ГОРУЛИ МЦВАНЕ - ( син.: мцване, джишиани, лурджи мцване, тетрпотола, квишхури, сурамула) грузинский сорт белого винограда. Выращивается, в основном, в виноградарских районах Картли. Это винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Из Горули мцване получается живое, энергичное вино. Вино из Горули мцване, произведенное европейским методом, характеризуется нормальным содержанием алкоголя, хорошей тельностью, приятной кислотностью и вкусом. В виноградарских районах Картли этот сорт используется в качестве купажного материала для производства игристого вина. Сорт позднего периода созревания. В районах Шида Картли виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,6 – 22,5%, а кислотность – 9,1 - 10,0 г/л. Из Горули мцване вместе с Чинури изготовляется белое игристое вино с названием по месту происхождения «Атени» («Атенури»).
ЦОЛИКОУРИ – (син.: цоликаури, обчури цоликоури, мелкос цоликоури, кобахидзис цоликоури и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Помимо Имерети распространен также в Рача-Лечхуми, Гурии, Самегрело, Аджарии и Абхазии. По занимаемой площади Цоликоури стоит на втором месте в Грузии после Ркацители. Отличается высокими промышленно - технологическими качествами. Из него европейским и имеретинским традиционным методом производятся высококачественные столовые и натуральные полусладкие вина, которые характеризуются светло-соломенным оттенком, большой тельностью, нормальным содержанием кислотности и алкоголя, живостью и высокими вкусовыми качествами. Сорт позднего периода – виноград созревает со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 25,0 %, а кислотность – 7,5 – 9,5 г/л. Из Цоликоури производятся вина с названием по месту происхождения «Свири» (вместе с Цицка) и «Твиши».
ЦИЦКА – (син.: шанти, мамали цицка) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Высококачественный винный сорт. Произведенное из Цицка столовое вино светло-соломенного цвета с зеленоватым отливом, характеризуется тельностью, энергичностью и живостью, нежным и гармоничным вкусом. С выдержкой приобретает очень нежный приятный букет, растительные тона. Цицка один из особых сортов в Грузии для изготовления высококачественных игристых вин. Сорт позднего периода созревания - в районах Имерети в полную зрелость виноград входит со второй половины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,0 – 25,0%, а кислотность – 6,9 -10,5 г/л. Из Цицка вместе с Цоликоури изготовляется белое сухое вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Свири».
КРАХУНА – грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Сорт используется для производства вин европейским и традиционным имеретинским методами, а также крепких и десертных вин. Вино, изготовленное европейским методом, желтовато-соломенного цвета, полное, энергичное , приятное на вкус. Вино из Крахуна, сделанное традиционным имеретинским методом , характеризуется красивым оттенком, нормальным содержанием алкоголя, большой тельностью и гармонией, хорошим вкусом. С выдержкой вино из Крахуна значительно улучшается. Оно приобретает красивый золотисто-желтый цвет и сильный сортовый букет. Из винограда, собранного в поздние сроки, можно изготовить особо высококачественное крепленое и десертное вино с сильным сортовым ароматом и живой кислотностью. Сорт позднесреднего периода созревания. В Зестафони виноград созревает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,0 – 23,0 %, а кислотность – 7,5 - 8,5 г/л.
ЦУЛУКИДЗИС ТЕТРА – (син.: рачули тетра) сорт белого винограда, распространенный в зоне виноградарства Рача – Лечхуми. Это винный сорт винограда, дающий высококачественную продукцию. Используется для производства столовых и натуральных полусладких вин. Это вино светло -желтого цвета с хорошо выраженным ароматом и приятным нежным вкусом с запахом липового меда. Сорт среднего периода созревания. В Рача –Лечхуми виноград в полную зрелость входит в середине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 22,5 %, а кислотность – 7,0 г/л.
КАХУРИ МЦВИВАНИ – (син.: мамали мцвивани, дедали мцвивани и др.) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Был одним из самых широко распространенных сортов в Кахети, однако после распространения филлоксеры его насаждения резко сократились. На сегодняшний день, в виду того, что продукция этого сорта очень высококачественна, интерес к нему вновь повысился и его вновь начали сажать в Кахети. Из Кахури мцвивани получается высококачественное кахетинское вино.
БУДЕШУРИ ТЕТРИ – (син.: будешури,тетри курдзени) грузинский сорт белого винограда из Картли. По своему промышленному назначению это столовый сорт винограда , используется также для изготовления вин местного использования. Вино из отдельно взятого Будешури тетри менее тельное и не пригодно к долгому хранению. Целесообразно использовать его в купаже с Чинури и Горули мцване для производства как качественного столового, так и игристого вина. Сорт позднесреднего периода созревания. В основных районах распространения (Мцхета, Каспи) виноград полностью созревает в третей декаде сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,5 – 9,2%, а кислотность – 6,5-7,0 г/л.
КАПИСТОНИ ТЕТРИ – (син.: капистони) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Изготовленное из этого сорта европейским и имеретинским методами вино характеризуется красивым привлекательным оттенком, хорошей тельностью, живостью нормальным содержанием алкоголя и высокими вкусовыми качествами; богатым букетом, нежным вкусом , достаточной тельностью и очень приятной, живой кислотностью. Сорт позднего периода созревания. В зонах Шуа и Земо Имерети в полную зрелость вступает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0 %, а кислотность – 8,0 -10,0 г/л.
КУНДЗА – (син.: кумси курдзени, кумса) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Имерети. Основное свое название Кундза и также синоним Кумса виноград получил из-за большой плотности кистей. Вино из Кундза желтовато-соломенного цвета, хорошо рафинированное, достаточно тельное, с хорошо выраженным сортовым ароматом и приятной кислотностью. Также применяется для получения безалкогольного виноградного сока и виноматериала для бренди. Сорт позднего периода созревания. В Имерети виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 - 22,0 %, а кислотность – 7,5 – 9,0 г/л.
ДОНДГЛАБИ – (син.: мчкнара, мчкнара дондглаби) грузинский сорт белого винограда из Имерети. Известны несколько вариаций Дондглаби: Мцване (зеленый)дондглаби, Тавцитела(красноголовый) дондглаби и Мчкнара (увядающий) дондглаби. Из перечисленых видов по качественным показателям продукции выделяется Мчкнара дондглаби. Это винный сорт винограда. Изготовленное из него вино светло-желтого цвета, достаточно экстрактивное и гармоничное. Мчкнара дондглаби можно применять в купаже с Цицка и Цоликоури для получения достаточно качественного вина местного использования, а отдельно взятый – для получения безалкогольного виноградного сока и виноматериала для бренди. Сорт позднесреднего периода созревания. В зоне Имерети виноград созревает в конце сентября – начале октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0%, а кислотность – 7,6-9,3 г/л.
МЦВИВАНИ РАЧУЛИ – грузинский аборигенный винный сорт белого винограда из Рачи. Вино из него характеризуется нормальным содержанием алкоголя, достаточной тельностью, ароматами и хорошим вкусом. Используется также при производстве высококачественных игристых вин. Позднего периода созревания. В условиях Земо Рача виноград созревает в конце сентября или начале октября.Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 20,0%, а кислотность – 9,0-10,0 г/л. Цветоносы Мцвивани рачули женского пола и поэтому его необходимо насаждать между двуполыми сортами винограда.
САКМЕВЕЛА – (син.: сакмиела, сакмела, сакмелаи) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Среди сортов белого винограда Гурии занимает особое место. Применяется для изготовления белого столового вина местного значения. Позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5%, а кислотность – 8,5 г/л.
ЧВИТИЛУРИ – (син.: чвитилаури, чвитилоури, чквитилури) грузинский аборигенный сорт белого винограда из Самегрело. Это винный сорт. Вино из Чвитилури высококачественно, характеризуется нормальным содержанием алкоголя и кислотности, большой тельностью, гармоничностью и высокими вкусовыми показателями. Позднего периода созревания. В Самегрело виноград поспевает в конце октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-21,8 %, а кислотность – 8,1-8,9 г/л.
АВАСИРХВА – (син.: авасархва, аосирхважи, аджиши, ауасирхва, авасирхваджиши) грузинский аборигенный сорт белого винограда. Распространен в виноградарских районах Абхазии. Из Авасирхва получается вино желтовато-соломенного цвета, нежное, полное, достаточно живое с хорошо развитым сортовым ароматом. Исторически из поздно собранного винограда этого сорта изготовляли натуральное полусладкое вино, у которого были природная игристость, достаточная крепость, приятная сладость и хорошо развитый сортовый аромат. Позднего периода созревания. В виноградарской зоне Гудаута виноград входит в полную зрелость в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0 %, а кислотность – 9,0 – 10,5 г/л.
ШАРДОНЕ – французский винный сорт белого винограда, дающий высококачественную продукцию. Изготовленное из Шардоне столовое вино и шампанское характеризуются нормальным содержанием алкоголя, высокой гармоничностью, нежностью, содержательностью и высокими вкусовыми показателями. В Грузии возможно применение этого сорта при производстве столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В пригородной зоне Тбилиси (Дигоми) виноград поспевает в последних числах августа и в первой декаде сентября. А в виноградарской зоне Вачеви (Зестафонский район) – со второй половины августа. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 22,0%, а кислотность – 6,7 -9,5 г/л.
АЛИГОТЕ – французский винный сорт белого винограда. В Грузии его применение рекомендовано для изготовления столовых и игристых вин. В Грузии известно вино из Алиготе из Мухрани. Сорт раннего периода созревания – поспевает в первой половине сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 21,0 %, а кислотность – 8,5 -9,0 г/л.
МУСКАТИ ТЕТРИ (БЕЛЫЙ МУСКАТ) – один из очень интересных старых сортов мускатов, который как высококачественный винный сорт широко распространен в странах Европы. Применяется при производстве столовых, десертных и игристых вин. Среднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 23,0-30,0%, а кислотность – 6,0 –9,5 г/л.

ГОРУЛА – (син.: суприс горула, глданула и др.) аборигенный столовый сорт белого винограда Картли. Отличается достаточно высокими вкусовыми качествами и высокоурожайностью. Виноград может долго храниться и транспортабелен. Используется и для изготовления столовых вин местного значения. Позднего периода созревания. При полной спелости ягоды приобретают красивый желтоватый оттенок, на кожице в большом количестве появляются темные, коричневатые мелкоточечные пятна. Содержание сахара в виноградном соке составляет 18,0-19,5%, а кислотность – 5,5- 6,0 г/л.
КАМУРИ ТЕТРИ – (син.: тетри камура, камурис курдзени) грузинский сорт белого винограда из Гурии. Это столово – винный сорт, который может долго храниться и транспортабелен. Из Камури тетри изготовляют белое столовое вино местного значения, очень приятное, с живой кислотностью. Сорт свои лучшие качества проявил в пригородной зоне Тбилиси, где из него получили высококачественное вино с нормальным содержанием алкоголя, богатой тельностью и высокими вкусовыми качествами. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0-20,0 %.
КАРТУЛИ СААДРЕО (ГРУЗИНСКИЙ РАННИЙ) – грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в Институте садоводства, виноградарства и виноделия (автор – Д.Табидзе). В качестве родительской пары были использованы сорта Мадлен Анжевин и Агостенга. Относится к группе сортов столового винограда местного использования. Кисть среднего или меньше среднего размера, средней плотности или достаточно плотная. Ягоды среднего или меньше среднего размера, с тонкой кожицей и сочные, с приятным сладким вкусом. В период полной зрелости ягода приобретает зеленовато – желтый оттенок с янтарным отливом. Из – за тонкой кожицы виноград этого сорта не может долго храниться и малотранспортабелен. Положительным качеством Картули саадрео является очень ранний период созревания. На равнинах восточной Грузии виноград полной зрелости достигает в первых числах августа.
РКАЦИТЕЛИ МУСКАТУРИ – грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в 20 –м веке в Институте сельского хозяйства (авторы: В. Кантария и Н. Чахнашвили). В качестве родительской пары были использованы сорта Ркацители и Александриули мускати. Рекомендуется для разведения в восточной Грузии. Это столово – винный сорт. Характеризуется внешней красотой винограда и нормальным содержанием сахара и кислотности. Вино из Ркацители мускатури высококачественно, очень содержательное, соломенного цвета с желтоватым отливом, нежное, с четко выраженным вкусом муската.Сорт позднего периода созревания.Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,6-22,5%, а кислотность – 7,0-7,3 г/л.
ТБИЛИСУРИ – грузинский селекционный сорт винограда, выведенный в Институте сельского хозяйства (авторы: В. Кантария и Н. Чахнашвили). В качестве родительской пары были использованы сорта Александриули мускати и Ркацители. Это столовый сорт. Рекомендуется для разведения в восточной Грузии. Отличается внешней красотой винограда. Кисть больше среднего или большого размера и средней плотности. Ягоды крупные, овальной формы, желтовато-зеленого цвета, с солнечной стороны – с коричневатым отливом. Мякоть мясистая, кожица нормальной толщины, в то же время мякоть с кожицей легко жевать. Сорт долгого хранения и транспортабелен. Позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,2 %, а кислотность – 5,4-5,7 г/л.
ГАНДЖУРИ – азербайджанский сорт белого винограда, который у себя на родине известен под названием Табриз. Столовый сорт. Его кисть среднего или больше среднего размера, средней или достаточной плотности, ягоды среднего или больше среднего размера овальной формы, с достаточно плотной кожицей. Мякоть мясистая и сочная. С обычным сладким вкусом. Сорт среднего периода созревания. В пригородной зоне Тбилиси виноград созревает в средних числах сентября. Виноград может храниться и транспортироваться.Содержание сахара в виноградном соке составляет 16,5 -18,5%, однако в некоторые годы превышает 21,0-22,0 %. С повышением сахара резко падает кислотность (5,0-5,5г/л), что оказывает негативное влияние на качество продукции.
КАРАБУРНУ – сорт белого винограда восточного происхождения. Столовый сорт. Характеризуется внешней красотой кисти и ягод. Кисть Карабурну больше среднего или большого размера, прореженая или очень редкая, ягоды крупные, вытянутой овальной формы, с достаточно толстой кожицей, светло-зеленого цвета с желтовато-золотистым отливом. Мякоть сочная с приятным сладким вкусом. Сорт позднего периода созревания - в пригородной зоне Тбилиси виноград поспевает в первой декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-20,0%, а кислотность – 6,5-8,0 г/л.
АЛЕКСАНДРИУЛИ МУСКАТИ – сорт белого винограда восточного происхождения. Это сорт столово – винного назначения. Кисть среднего или больше среднего размера, редкая или средней плотности. Для этого сорта характерно опадение цветоносов и развитие партенокарпиальных ягод . Нормально развитые ягоды крупные, кругловатой или формы перевернутого яйца, достаточно мясистые с плотной кожицей, с приятным, четко выраженным мускатным вкусом. Кожица вместе с мякотью легко жуются. Может долго храниться и транспортабелен.
ШАСЛА ТЕТРИ – столовый сорт белого винограда. Кисть винограда имеет средний размер. Иногда меньше среднего, средней плотности или плотная. Ягоды среднего размера, круглые. С солнечной стороны спелые ягоды покрываются коричневатыми родинками, а обычно имеют золотистую окраску. Кожица ягод достаточно тонкая, мякоть мясистая с приятным вкусом. Сорт раннего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 16,0-17,0%, а кислотность – 5,5-5,8г/л.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В ГРУЗИИ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ВИННЫЕ СОРТА КРАСНОГО ВИНОГРАДА
САПЕРАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. О нем впервые упоминалось в «Виноградниках Атени» « Дастурламали» Вахтанга VI. На сегодняшний день по площади виноградников Саперави самый распространенный в Грузии сорт красного винограда. В основном в районах Кахети. За пределами Грузии встречается: в Армении, Азербайджане, Крыме, Узбекистане и др. Высококачественный винный сорт; дает дорогой материал почти для всех типов вина, однако особую высококачественность проявляет только в определенных почвенно- климатических условиях. Столовое вино из Саперави характеризуется интенсивно темным цветом, умеренным содержанием алкоголя и кислотности, тельностью, настроением, богатым букетом, большим потенциалом к выдержке и высокими вкусовыми качествами. В Кахети виноград созревает во второй половине сентября, а сбор урожая (ртвели) продолжается до середины октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 26,0 %, а кислотность – 7,5-8,5г/л. Из Саперави изготавливают такие вина с названием по месту происхождения, как «Ахашени», «Котехи», «Кварели», «Мукузани» и «Киндзмараули». 
САПЕРАВИ БУДЕШУРИСЕБРИ – под названием «Саперави – Будешури» он впервые описан в 1895 г. в очерке С. Квариани «Ивриспира соплеби» и отличается от обычного Саперави удлиненными как у сорта Будешури ягодами и относительно ранней поспеваемостью. У вина из этого сорта винограда интенсивный цвет, оно менее тельное, нежели вино из обычного Саперави.
ТАВКВЕРИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе карталинских сортов винограда. Этот сорт распространен в основном в районах Картли. За пределами Грузии встречается в Азербайджане, Таджикистане и Туркменистане. Из Тавквери изготовляют красные и розовые вина местного применения с ароматом фруктов. Особенно приятно на вкус молодое вино из Тавквери. Сорт характеризуется поздним периодом созревания – в основной зоне его распространения (Горийский район) виноград поспевает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 21,0 %, кислотность – 7,5 – 8,5 г/л. Соцветия Тавквери имеют женский пол, поэтому его необходимо насаживать между двуполыми сортами винограда.
АЛЕКСАНДРОУЛИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда и относится к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря. Распространен в основном в районах Рачи. Александроули – высококачественный винный сорт винограда. Характеризуется высокой способностью накапливать сахар – виноград собирается тогда, когда содержание сахара в нем достигает 26,0 – 28,0 %. Изготовленное из такого материала по специальной технологии вино отличается красивым цветом, хорошим соотношением алкоголя и кислотности, гармоничностью, нормальной сахаристостью и приятными вкусовыми качествами. При меньшем содержании сахара ( 20,0 – 21,0%) из этого сорта получают высококачественное столовое вино. Изготовленные из Александроули сухие и полусладкие вина отличаются нежностью, характеризуются запахами ягод и черной черешни. Это сорт позднего периода созревания – в районах западной Грузии виноград созревает в последних числах октября. Из Александроули вместе с Муджуретули производят красное натуральное полусладкое контролируемое вино высшего качества с названием по месту происхождения «Хванчкара».
МУДЖУРЕТУЛИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в районах Рачи. Характеризуется высокой способностью накапливать сахар. Изготовленное из него столовое вино отличается высоким качеством, хорошим цветом, нормальным соотношением алкоголя и кислотности и гармоничностью. Имеет более поздний, нежели средний, период созревания. В зоне Рача – Лечхуми виноград достигает спелости в средних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 25,0 – 30,0%, а кислотность - 6,0 – 7,0 г/л. Из Муджуретули вместе с Александроули получается красное натуральное полусладкое контролируемое вино высшего качества с названием по месту происхождения «Хванчкара».
УСАХЕЛОУРИ – (син.: окурешули) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в Лечхуми и используется для производства столовых и натуральных полусладких вин, которые отличаются интенсивностью цвета, высоким содержанием алкоголя, приятным сортовым ароматом, достаточной тельностью и гармоничностью вкуса. Для получения натуральных полусладких вин используется виноград, собранный в средних числах октября, когда содержание сахара в нем достигает 23,0 – 26,0 %, а кислотность – 6,0 – 8,0 г/л. Этот сорт среднего или более позднего, нежели средний, периода созревания. В зоне Рача-Лечхуми виноград созревает в последних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 26,0 %, а кислотность - 6,5 – 9,0 г/л.
ЧХАВЕРИ – (син.: чхавели) – грузинский аборигенный винный сорт розового винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Распространен, в основном, в районах Гурии и Аджарии. Используется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Вино из Чхавери очень нежное, гармоничное, насыщенное, с нормальным содержанием алкоголя, ароматами персика и белых фруктов, отличается высокими вкусовыми качествами. Этот сорт очень позднего периода созревания – в районах Гурии виноград начинает созревать со второй половины ноября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 -21,0 %, а кислотность - 8,1 – 9,6 г/л.
АЛАДАСТУРИ - грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Распространен в районах Гурии и Имерети. По своему хозяйственному назначению относится к винным сортам. Из Аладастури получается высококачественное вино с характерным красивым цветом, гармоничным соотношением алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и сортовым ароматом. Продукция из перезревшего винограда этого сорта используется для производства высококачественных полусладких вин. Это сорт позднего периода созревания - в районах западной Грузии виноград созревает в последних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5 – 21, 5%, а кислотность – 8,5 -9,4 г/л.
ОДЖАЛЕШИ – (син.: шонури, сванури) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Самегрело. Высококачественный винный сорт. Вино из Оджалеши характеризуется интенсивностью цвета, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, высокой тельностью,бархатистостью, гармоничностью и богатым сортовым ароматом. В случае позднего сбора винограда из него получают высококачественное полусладкое вино. Это сорт позднего периода созревания – в Самегрело виноград созревает в средних числах ноября, а сбор урожая иногда проводится в конце ноября или начале декабря. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,0%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л. 
ШАВКАПИТО – (син.: шави капито, шавкапита, лурджпотола) грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе виноградных сортов Картли. Распространен в Шида Картли. Из него делают достаточно высококачественное вино для местного пользования, которое характеризуется ярко -красным (розовым) или красным цветом, нежностью, настроением и гармоничностью. Возможно использование этого сорта и для производства игристых вин. Шавкапито – среднего или позднесреднего периода созревания. В условиях Шида Картли виноград созревает в первой половине октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0-21,0 %, а кислотность – 6,2 – 7,1 г/л.
ОЦХАНУРИ САПЕРЕ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Распространен, в основном, в районах Имерети. Используется для производства высококачественного красного вина или для придания окраски другим красным и белым винам. Отдельно настоянное из Оцханури сапере вино отличается интенсивной окраской, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, бархатистостью, богатой тельностью, гармоничностью и хорошо выраженным сортовым ароматом. После выдержки вино приобретает очень насыщенный запах и элегантность, отличается богатым и длительным послевкусием. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,0 %, а кислотность -9,0 – 10 г/л.
АСУРЕТУЛИ ШАВИ (син.: асуретули, шалтраубен и др.) – грузинский аборигенный сорт красного винограда из Квемо Картли. Это винный сорт. Из него делают вино светло-красного цвета для местного пользования, которое характеризуется сравнительно низким содержанием алкоголя (9,0-9,5 грд.), хорошей кислотностью и отличными вкусовыми качествами. Асуретули шави –среднего или позднесреднего периода созревания. В зоне Асурети виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,0 – 18,5%, а кислотность – 7,0 -8,5 г/л. Этот сорт характеризуется наличием цветоносов женского пола, поэтому его необходимо насаживать между двуполыми сортами винограда.
ДЗЕЛШАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к Имеретинской группе сортов винограда. Распространен, в основном, в районах Имерети. Используется для производства вина местного использования – столового ярко - красного (розового) цвета, игристых вин и для купажа. Из Дзелшави также можно производить достаточно энергичное, высококислотное летнее вино. Сорт позднего созревания – в районах Имерети виноград созревает в последних числах сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0%, а кислотность – 7,0-8,0 г/л.
КАПИСТОНИ ШАВИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда. Относится к группе сортов винограда Рачи. Распространен, в основном, в районах Рача-Лечхуми. Это винный сорт винограда и используется для изготовления столовых вин местного использования. Вино характеризуется хорошей окраской, энергичностью, тельностью и высокими вкусовыми показателями. Кабистони шави – среднего периода созревания - в зоне Рача-Лечхуми виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 -22,0%, а кислотность – 7,0-10,0 г/л.
МГАЛОБЛИШВИЛИ – грузинский аборигенный винный сорт красного винограда Имерети. Вино, изготовленное только из Мгалоблишвили, отличается бледной окраской, менее тельное и насыщенное, поэтому его используют в купаже с Оцханури сапере и получают красное столовое вино с интенсивной окраской и настроением. Рекомендован, в основном, для получения виноматериала для бренди. Это сорт позднего периода созревания – в районах Имерети виноград созревает в первой декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 21,0-23,0%, а кислотность – 7,5 – 8,5 г/л.
БАДАГИ - грузинский аборигенный сорт розового винограда. Относится к группе сортов винограда Гурии. Из Бадаги получается достаточно качественное столовое вино с окраской цвета айвы, хорошей тельностью, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, содержанием алкоголя 12,7%, высокими вкусовыми показателями. В выдержанном виде качество вина улучшается. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,5 – 24,0 %, а кислотность – 6,5 – 10,0 г/л.
МТЕВАНДИДИ - (син.: акидо) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Сделанное из него вино характеризуется хорошей окраской, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, достаточно высокими вкусовыми показателями. В 19 веке И. Марр особое внимание уделял Мтевандиди как основному купажному материалу. Смешивая его с Джани и Схилатубани, получал так называемое «вино Марра». Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0 – 23,5%, а кислотность – 8,5-10,0 г/л.
СХИЛАТУБАНИ – (син.: схилтаубани, схилатобани, рцхилатубани, рцхилатобани, цхилатобани, цхрилатобани) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Изготовленное из Схилатубани вино характеризуется темно-красной окраской, нормальным содержанием алкоголя ( 10,6 – 11,8%) и кислотности, хорошей тельностью и гармоничностью. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0 – 20,0 %, а кислотность – 8,0 -9,0 г/л.
ЧУМУТА – (син.: джумута, джумутаи) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Вино из Чумута характеризуется специфической красивой ярко-красной окраской, большой тельностью, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, гармоничностью и хорошим вкусом. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 8,0 - 20,0 %, а кислотность – 9,0 - 9,6 г/л.
ДЖАНИ – ( син.: марис курдзени, джанис курдзени) грузинский аборигенный сорт красного винограда из Гурии. Вино из Джани высококачественное. Характеризуется большой тельностью, нормальным соотношением алкоголя (11,5-12,1%) и кислотности, гармоничностью и высокими вкусовыми качествами. При выдержке развивается приятный вкус и богатый букет. Сорт позднего периода созревания. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,9-23,4%, а кислотность - 6,0-9,1 г/л.
ПАНЕШИ – грузинский аборигенный сорт красного винограда из Самегрело. Это винный сорт. Из выращенного на южных склонах предгорья Самегрело винограда Панеши получается высококачественное столовое вино, которое характеризуется хорошей окраской, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, хорошей тельностью и гармоничностью. Сорт позднего периода созревания – в предгорных районах Самегрело виноград созревает в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17- 19,5%, а кислотность - 9,0 - 10,0 г/л.
ЦХЕНИС ДЗУДЗУ АЧАРУЛИ –(син.: атмеме) грузинский аборигенный столовый сорт красного винограда из Аджарии. Применяется также для изготовления столовых вин местного пользования, с достаточно хорошей окраской и настроением. Кисть среднего размера, средней плотности или плотная. Ягода среднего или больше среднего размера, овальной или удлиненной формы, темно-фиолетового цвета, переходящего в черный, с плотной кожицей. Мякоть мясистая, упругая с приятным кисло-сладким вкусом. Помимо хорошего вкуса, виноград обладает высокой способностью к хранению и транспортабельности. Сорт позднего периода созревания – в районах Гурии и Аджарии в полную зрелость входит в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5%, а кислотность - 8,5 г/л.
ЦХЕНИСДЗУДЗУ АПХАЗУРИ – (син.: ачкикижи, ачкирки, аацкика, ачкики) грузинский аборигенный сорт винограда из Абхазии. Такое название сорт получил из-за удлиненной формы ягоды. Это столовый сорт.. Размер кисти - больше среднего, плотность средняя или разреженая. Ягоды крупные и в основном овальной формы. По достижении спелости становятся темно -розового цвета. Кожица ягод толстая и плотная, мякоть мясистая, хрустящая, малосочная. Ягода легко отделяется от кисти. Имеет сладкий и приятный вкус со слабо выраженным сортовым ароматом. В Гудаутском районе виноград созревает в средних числах октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 17,5 -20,9%, а кислотность - 7,3-10,3 г/л.
КАЧИЧИ – (син.: качичижи, каджиджи) грузинский аборигенный винный сорт красного винограда из западной Грузии. Вино характеризуется красивым и интенсивным цветом, нормальным соотношением алкоголя и кислотности, хорошо выраженным сортовым ароматом и достаточно высокими вкусовыми качествами. Качичи – сорт позднего периода созревания. В Гудаутском районе виноград созревает в третей декаде октября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,5-22,5%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л.
КАБЕРНЕ СОВИНЬОН – французский широко распространенный сорт красного винограда. Винный сорт, отличается высоким качеством продукции. Столовое вино из Каберне совиньон отличается особым нежным вкусом, богатым букетом, нормальным содержанием алкоголя и кислотности, большой тельностью, гармоничностью и насыщенностью. Сорт более позднего, нежели средний, периода созревания – виноград созревает со второй половины сентября. Содержание сахара в виноградном соке составляет 19,0-22,0%, а кислотность – 8,0-9,0 г/л. В Грузии из Каберне совиньон производится сухое красное вино контролируемого высшего качества с названием по месту происхождения «Телиани», которое характеризуется темно-красной окраской, чистым сортовым ароматом, пикантным, гармоничным, развитым букетом.
ПИНО ШАВИ (НУАР) - французский винный сорт красного винограда. Применяется для производства высококачественных столовых и игристых вин. Сорт раннего периода созревания. В Картли для изготовления игристых вин виноград собирают в первой половине сентября, а в Имерети – в последних числах августа. Для производства столовых вин сбор урожая целесообразно проводить гораздо позже. Содержание сахара в виноградном соке составляет 20,0-22,0 %, а кислотность - 7,0-8,5 г/л.
МЕРЛО – французский винный сорт красного винограда. Отдельно настоянное вино из Мерло характеризуется нормальным содержанием алкоголя и кислотности, хорошой тельностью и гармоничностью, характерным приятным букетом и хорошим вкусом. Сорт среднего периода созревания.

РАСПРОСТРАНЕННЫЕ В ГРУЗИИ И ПЕРСПЕКТИВНЫЕ СТОЛОВЫЕ СОРТА КРАСНОГО ВИНОГРАДА

БУДЕШУРИ ЦИТЕЛИ – (син.: шави будешури, тамареули) грузинский аборигенный сорт розового винограда. По морфологическим признакам и биологическим свойствам является типичным представителем Алазанского ареала. Распространен в восточной Грузии, в основном , в районах Кахети. Это столовый сорт. Характеризуется внешней красотой кисти и ягод. Кисть Будешури цители среднего размера, редкой или средней плотности. Ягоды среднего размера или крупнее среднего, овальной или удлиненной формы, с тонкой кожицей, достаточно сочные , с обычным сладким вкусом. Тонкая кожица ягод не позволяет долго хранить виноград и транспортировать его. Сорт среднего периода созревания – полной зрелости достигает к 10 -15 сентября. В виноградном соке содержание сахара составляет 15,5-16,5%, а кислотность - 5,5-6,0 г/л.